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Choucroute garnie à l'Alsacienne - Tables & Auberges

4.8 (185) · € 24.00 · En Stock

Laver plusieurs fois la choucroute à grande eau et bien l’égoutter. Dans une cocotte allant au four mettre le beurre et faire revenir doucement les oignons épluchés et émincés. Mouiller avec le vin et l’eau. Disposer les jambonneaux, l’épaule, le lard fumé et salé, mettre la choucroute dessus. Saler très légèrement et poivrer, ajouter les clous de girofle, les baies de genièvre, la feuille de laurier et l’ail. Couvrir et faire cuire doucement pendant 1h30. Dans une casserole d’eau à frisson faire cuire les saucisses de Strasbourg et Monbéliard et les quenelles de foies pendant 10 minutes Faire griller dans une poêle les saucisses blanches. Dresser la choucroute dans un grand plat chaud et creux Disposer le choux au milieu et les viandes ou tour et au- dessus Il faut aussi quelques pommes de terre cuites à l’eau.

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